Né à Paris en 1895, la technique du « Repoussé » lui a été transmise par une tante dès l’âge de 12 ans, ce passe-temps devenant vite une passion. Il crée pour sa mère une boite à bijoux ornée de panneaux d’étain et de cuivre repoussé. En 1926, il participe au Salon des Arts Décoratifs à Paris et s’y distingue.

Albert Gilles est blessé à la main droite. En convalescence dans une ferme normande, il recouvre l’usage de sa main en trayant les vaches.

À la fin de la guerre, réhabilité, il reprend ses activités artistiques conjointement à la poursuite de hautes études commerciales. Il reprend le commerce d’import-export de son beau-père

En 1927, il traverse l’Atlantique et met son talent au service de plusieurs personnalités. À Détroit, il décore les maisons des frères Fischer de la GM, et de Monsieur Mendelson de Chrysler.

Il s’installe en Californie et travaille comme décorateur pour les Studios Universal et reçoit commandes d’acteurs de cinéma tels que Mae West et Fredric March ainsi que de Walt et Roy Disney.

Il émigre ensuite au Canada où il se spécialise dans les travaux de décoration d’églises. De 1940 à 1960, une soixantaine d’Églises, de Basiliques et de Cathédrales au Canada, aux Etats-Unis et jusqu’en Jamaïque, commandent de ses oeuvres : Chemins de croix, portes, tabernacles, grilles de communion, fonds baptismaux et plus encore.

En 1942, le Pape Pie XII, le mandate pour la création d’un calice en or et argent qu’il remet à l'archevêché de Montréal pour le tricentenaire de sa fondation.

Depuis sa mort en 1979, sa femme, ses filles et petite-fille perpétuent cet art qui disparaît, avec la même tradition d’excellence.